絶対焦がせない「聖庵」の50時間トースト

梅田の大丸B2に入っている北新地天然酵母パンの店「聖庵（ひじりあん）」
北新地に本店があり、三国に工場があるらしい。
聖庵の「田舎パン」が好きで、大丸へ行った時は、ちょこちょこ買う。
　
素朴な丸いルックスの田舎パンは、焼くと外が香ばしく、中は弾力があってしっとり。
天然酵母パンだけど固すぎず、噛むと味わいがあって、私好みの食感。
ハーフサイズ売りがあり、ちょうどいい厚みにスライスされているので、便利。
結構お気に入り。

田舎パン以外にもいろいろなパンあるけど、
大抵は他の買物の荷物を持ってるから、大丸では田舎パンしか買ったことなかった。
今週、川西阪急に期間限定で「聖庵」が来ていた。
川西阪急ではかさばっても大丈夫だったから、いつも買わないパンも買ってみる。
もちもちパン、クリームパン

どのパンも見かけよりずっしりと重い。
ポップを読んで、惹かれたのは
『50時間トースト』

50時間かけて熟成されたパンって・・・すごい！
バターの風味と天然酵母独特の食感がマッチした「旨み」が味わえる自信作とな。
・・・どんなんやろ？
買うか、買うまいか、パンの前でしばらく立ち止まり、迷う。
迷った理由は、そのお値段。
2枚入りパックで税込み420円！ひょえー
そんなに大きくも分厚くもないトーストパン（薄めの6枚切りくらい）が、1枚210円とは。
好奇心が勝ち、買っちゃいましたー

真っ白ではなくやや小麦色の真四角な食パン。
きめ細やかという感じではなく、粘りのありそうな生地が渦を巻き、艶がある。

いざ、トースト。
これは、絶対焦がすことはできない！
失敗は許されない！
トースターに張り付いて、焼けていくのを待ちました☆
焼くと、酵母っぽいパンの香りがふわ〜ん。
芳醇なバターがじゅわ〜んと浮き出してきて、何も付けずに食べてちょうどいい。
上質のデニッシュのような、もっちり食パンのような、コクがあるけど意外とあっさり。
なんとも奥深い味♪

50時間は、5分で美味しくパクパクなくなりました。
後でHPを見ると、50時間の内訳は、
酵母菌の種起こしに20時間
ミキシング後の一次醗酵にさらに14時間
生地冷却に3時間
バター折込＝冷却に2時間
最終醗酵に12時間、とのこと。
あらま。足すと50時間越えてるやん〜
今朝たまたま、買うのに勇気がいる＠shokupan（アット食パン）をテレビ「知っとこ」で見たけど、
「聖庵」の50時間トーストも、なかなかのものでした☆